Orata al cartoccio con zucchine alla menta e patate novelle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orata180 g
• Zucchine1
• Patate180 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Mentaq.b.
• Limone0,5
• Saleq.b.

Contiene: pesce

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava bene le patate novelle strofinando la buccia, asciugale e tagliale a metà.
2. Condisci le patate in teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e infornale per 25 minuti in tutto.
3. Intanto lava e spunta la zucchina e tagliala a rondelle sottili; lava il limone e tagliane qualche fetta sottile.
4. Su un foglio grande di carta forno fai un letto di zucchine, appoggia sopra l'orata salata, aggiungi le foglie di menta e le fette di limone e chiudi il cartoccio arrotolando bene i bordi.
5. Quando le patate hanno cotto 7–8 minuti, metti il cartoccio in forno e cuoci 18 minuti, finché la polpa dell'orata è bianca e si sfalda e le patate sono dorate.
6. Apri il cartoccio con attenzione al vapore e servi l'orata con zucchine, patate e l'olio rimasto a crudo.