Orata al cartoccio con patate, olive e pomodori secchi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orata180 g
• Patate180 g
• Olive nere5
• Pomodori secchi10 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Rosmarinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce, solfiti

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C e porta a bollore un pentolino d'acqua. Pela le patate e affettale sottili, circa 3 mm.
2. Sala l'acqua e sbollenta le patate 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ma restano intere; scolale con delicatezza.
3. Intanto taglia i pomodori secchi a pezzetti e asciuga l'orata, salandola leggermente anche all'interno se è intera.
4. Su un foglio grande di carta forno fai un letto di patate, appoggia sopra l'orata e distribuisci olive nere, pomodori secchi e qualche ago di rosmarino; irrora con l'olio e chiudi il cartoccio arrotolando bene i bordi.
5. Cuoci in forno 20 minuti, finché la polpa dell'orata è bianca e si stacca facilmente e le patate sono tenere.
6. Apri il cartoccio con attenzione al vapore e servi; assaggia prima di aggiungere sale, perché olive e pomodori secchi sono sapidi.