Okonomiyaki di cavolo e gamberi con farina di riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolo cappuccio150 g
• Gamberi80 g
• Uova2
• Farina di riso35 g
• Cipollotti1
• Brodo vegetale40 ml
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Maionese1 cucchiaino
• Tamari1 cucchiaino

Contiene: frutta secca, uova, crostacei e molluschi, soia, sedano, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Elimina il torsolo del cavolo cappuccio e affettalo finissimo; affetta sottile il cipollotto; sguscia i gamberi se necessario, togli il filetto nero e tritali grossolanamente.
2. In una ciotola sbatti le uova con la farina di riso e il brodo vegetale, finché la pastella è liscia e senza grumi, poi unisci cavolo, gamberi e cipollotto e mescola bene.
3. Scalda l'olio di semi di arachide in una padella antiaderente a fuoco medio, versa il composto formando un disco spesso circa 2 cm, copri e cuoci 6 minuti, finché la base è dorata e i bordi si sono rappresi.
4. Fai scivolare il disco su un piatto, capovolgilo di nuovo nella padella e cuoci altri 5 minuti senza coperchio, finché è dorato anche sotto e sodo al centro.
5. Servi con un filo di maionese e qualche goccia di tamari sulla superficie.