Okonomiyaki di cavolo con tofu e alga nori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolo cappuccio200 g
• Farina di riso30 g
• Uova2
• Albumi2
• Tofu80 g
• Tamari1 cucchiaio
• Maionese1 cucchiaino
• Alga nori1
• Semi di sesamo5 g
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino

Contiene: frutta secca, uova, soia, sesamo, senape

Preparazione

1. Affetta il cavolo cappuccio a striscioline sottilissime. Tampona il tofu con carta da cucina e sbriciolalo grossolanamente.
2. In una ciotola sbatti le uova con gli albumi e metà del tamari, poi incorpora la farina di riso con una frusta finché non ci sono grumi; unisci il cavolo e il tofu e mescola finché sono ben avvolti dalla pastella.
3. Scalda l'olio di semi di arachide in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio, versa il composto e compattalo con una spatola in un disco alto 2 cm.
4. Copri e cuoci a fuoco medio-basso 6–7 minuti, finché il fondo è dorato; girala aiutandoti con un piatto e cuoci altri 5–6 minuti, finché è dorata anche sotto e il cavolo al centro è tenero.
5. Intanto tosta i semi di sesamo in un padellino asciutto per un minuto, finché sono dorati, e taglia l'alga nori a striscioline con le forbici.
6. Trasferisci l'okonomiyaki su un piatto, spennellalo con il tamari rimasto, fai un filo di maionese a zig-zag e completa con nori e sesamo.