Nizzarda vegetariana con uova, fave e patate novelle

Una niçoise primaverile senza pesce con fave fresche e uova.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: uova, senape, solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Lava bene le patate novelle e, se sono grandi, tagliale a metà; mettile in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile a fuoco medio 15 minuti, finché la punta di un coltello entra senza resistenza; scolale.
Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente le uova e cuocile 8 minuti, finché sono sode; passale in acqua fredda e sgusciale.
Sgrana le fave e sbollentale nella stessa acqua 3 minuti, finché la buccia si raggrinzisce; passale in acqua fredda e privale della pellicina.
Sbatti con una forchetta l'olio, la senape e l'aceto di vino bianco, finché il condimento è emulsionato. Lava la lattuga romana e spezzettala; lava i pomodorini e tagliali a metà; sciacqua i capperi.
Componi il piatto con la lattuga, le patate, le fave, i pomodorini, le olive verdi, i capperi e le uova tagliate a metà, e condisci con l'emulsione.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.