Nasi goreng di tempeh con cavolo e germogli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso50 g
• Tempeh150 g
• Cavolo cappuccio100 g
• Germogli di soia60 g
• Scalogno30 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncino1
• Tamari1 cucchiaio
• Melassa5 g
• Cetriolo60 g
• Olio di semi di arachide6 g

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua bollente per 12–14 minuti, finché è tenero, scolalo e allargalo su un piatto a raffreddare: il riso freddo salta senza impastarsi.
2. Intanto pesta nel mortaio (o trita finissimi) scalogno, aglio e peperoncino fino a ottenere una pasta; taglia il tempeh a dadini di 1 cm e il cavolo cappuccio a listarelle sottili, sciacqua i germogli di soia.
3. Scalda l'olio di semi di arachide nel wok a fuoco medio e soffriggi la pasta di scalogno per 1–2 minuti, finché profuma e si colora appena.
4. Aggiungi il tempeh e il cavolo e salta a fuoco vivace 5 minuti, finché il tempeh è dorato e il cavolo appassito.
5. Unisci il riso, i germogli, il tamari e la melassa e salta a fiamma alta 3 minuti, mescolando di continuo, finché il riso è caldo e uniformemente scuro.
6. Servi con il cetriolo tagliato a fette, che rinfresca il piatto.