Muffin vegano al limone e semi di chia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Semi di chia4 g
• Farina 0030 g
• Bevanda di soia40 ml
• Zucchero10 g
• Olio di semi di girasole5 g
• Scorza di limone3 g
• Succo di limone5 ml
• Lievito per dolci2 g

Contiene: glutine, soia,

Preparazione

1. In una ciotola mescola i semi di chia con la bevanda di soia e lascia riposare 10 minuti, finché il liquido diventa gelatinoso: farà le veci dell'uovo.
2. Intanto accendi il forno statico a 180 °C, metti un pirottino di carta in uno stampo da muffin, lava il limone, grattugia la scorza e spremi il succo di limone.
3. Aggiungi alla chia lo zucchero, l'olio di semi, il succo e la scorza e mescola.
4. Incorpora la farina e il lievito per dolci mescolando solo finché la farina è inumidita.
5. Versa nel pirottino e inforna per 20 minuti, finché il muffin è gonfio e dorato e uno stecchino al centro esce asciutto.
6. Lascialo intiepidire 5 minuti nello stampo prima di toglierlo.