Muffin salati di uova, spinaci e prosciutto cotto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi2
• Spinaci50 g
• Prosciutto cotto30 g
• Grana Padano10 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pane di segale1
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e ungi bene 4 stampini da muffin con l'olio, anche sui bordi, così i muffin si sformano senza rompersi.
2. Lava gli spinaci, asciugali bene e tritali grossolanamente; trita il prosciutto cotto a pezzetti.
3. Distribuisci spinaci e prosciutto negli stampini.
4. In una ciotola sbatti le uova con gli albumi, il Grana Padano grattugiato e una macinata di pepe nero e versa il composto negli stampini, riempiendoli per tre quarti.
5. Inforna per 18 minuti, finché i muffin sono gonfi, dorati e sodi al centro; lasciali intiepidire 2 minuti prima di sformarli con un coltellino passato lungo i bordi.
6. Servi i muffin con il pane di segale.