Muffin di farina di mandorle al limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mandorle25 g
• Uova0,5
• Yogurt greco 0%30 g
• Miele8 g
• Scorza di limone3 g
• Succo di limone5 ml
• Lievito per dolci2 g

Contiene: lattosio, frutta secca, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 170 °C e metti un pirottino di carta in uno stampo da muffin; la temperatura più bassa evita che la farina di mandorle scurisca troppo.
2. Lava il limone, grattugia la scorza, solo la parte gialla, e spremi il succo di limone.
3. In una ciotola sbatti con una forchetta l'uovo con lo yogurt greco, il miele, il succo e la scorza.
4. Incorpora la farina di mandorle e il lievito per dolci e mescola finché l'impasto è omogeneo.
5. Versa nel pirottino e inforna per 18–20 minuti, finché il muffin è dorato e uno stecchino al centro esce asciutto.
6. Lascialo intiepidire 5 minuti nello stampo prima di toglierlo.