Mini tortilla di patate e cipolla

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Patate120 g
• Cipolla40 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Pela la patata e tagliala a fettine sottili di circa 3 mm; sbuccia la cipolla e affettala sottile.
2. Scalda l'olio in un padellino antiaderente a fuoco medio-basso, unisci patate, cipolla e un pizzico di sale, copri e cuoci per 12 minuti, girando ogni tanto, finché le patate sono tenere ma non dorate.
3. Sbatti l'uovo in una ciotola con il sale, versaci dentro patate e cipolla ancora calde e lascia riposare un minuto, così si legano.
4. Rimetti tutto nel padellino a fuoco medio-basso e cuoci 3 minuti, finché i bordi sono rappresi e il fondo è dorato.
5. Copri il padellino con un piatto, capovolgi, fai scivolare la tortilla di nuovo nel padellino e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata anche sotto ma ancora morbida al centro. È buona anche fredda.