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Miyeokguk, zuppa coreana di wakame e manzo con riso

La zuppa di alghe che in Corea si mangia per il compleanno.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Cucina coreana
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Miyeokguk, zuppa coreana di wakame e manzo con riso

Valori per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
28,5 g
Carboidrati
58,5 g
Grassi
13,5 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Alga wakame8 g
  • Muscolo di manzo100 g
  • Aglio1 spicchio
  • Salsa di soia1 cucchiaio
  • Olio di sesamo2 cucchiaini
  • Riso70 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, sesamo,

Preparazione

  1. Metti la wakame in ammollo in abbondante acqua fredda per 10 minuti, finché si reidrata e si gonfia; strizzala e tagliala a pezzi di circa 3 cm.
  2. Intanto: sciacqua il riso, mettilo in un pentolino con una volta e mezza il suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12–15 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita; spegni e lascia riposare coperto.
  3. Taglia il muscolo di manzo a pezzetti di circa 1 cm; sbuccia e trita l'aglio.
  4. Scalda l'olio di sesamo in una casseruola a fuoco medio e rosola il manzo con l'aglio per 3 minuti, finché la carne non è più rosa; aggiungi la wakame e saltala 2 minuti, finché profuma di mare.
  5. Copri abbondantemente con acqua, unisci la salsa di soia, porta a bollore e lascia sobbollire 20 minuti a fuoco medio-basso, finché il brodo è lattiginoso e il manzo tenero; assaggia e regola con un goccio di salsa di soia.
  6. Servi la zuppa bollente con il riso a parte.

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