Mini frittate al forno con bietole e ricotta salata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Bietole100 g
• Ricotta salata15 g
• Pane di segale30 g
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Aglio in polvereq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e ungi 3 stampini da muffin con l'olio, aiutandoti con un pennello o un foglio di carta da cucina.
2. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto lava bene le bietole, elimina la parte finale dei gambi e taglia le coste a pezzetti.
3. Lessa le bietole 3 minuti, finché sono tenere; scolale, lasciale intiepidire, strizzale bene con le mani e tritale al coltello.
4. In una ciotola sbatti le uova con la ricotta salata grattugiata, un pizzico di aglio in polvere, poco sale e pepe nero, poi unisci le bietole e mescola.
5. Dividi il composto negli stampini e cuoci 15 minuti, finché le frittatine sono gonfie e dorate e al centro non tremano più.
6. Lasciale intiepidire 2–3 minuti prima di sformarle con un coltellino e servile con il pane di segale.