Minestra di scarola e polpettine di tacchino

Minestra campana di scarola con piccole polpette di tacchino e crostini.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

In una ciotola impasta il macinato di tacchino con il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, metà del prezzemolo tritato e un pizzico di sale, finché il composto è omogeneo. Con le mani umide forma polpettine grandi come una nocciola.
Lava bene la scarola foglia per foglia, elimina il torsolo e tagliala a strisce di circa 2 cm.
In una pentola scalda l'olio a fuoco medio con l'aglio schiacciato per 1 minuto, aggiungi la scarola e stufala 5 minuti, mescolando, finché è appassita; togli l'aglio.
Versa il brodo di pollo, porta a bollore, cala le polpettine una alla volta e cuocile 10 minuti a fuoco medio-basso, senza mescolare nei primi minuti, finché salgono a galla e sono cotte all'interno; regola di sale.
Intanto tosta le fette di pane in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti per lato, finché sono dorate. Servi la minestra con il prezzemolo rimasto e il pane tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.