Minestrone alla genovese con ditalini e pesto

Minestrone ligure di verdure estive, con un cucchiaio di pesto aggiunto alla fine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Scalda il brodo vegetale in una pentola capiente. Intanto pela patate e carote, spunta zucchine e fagiolini, lava i pomodori ed elimina i semi; taglia tutte le verdure a dadini di circa 1 cm e i fagiolini a pezzetti.
Metti le verdure nel brodo, porta a bollore e cuoci 30 minuti a fuoco medio-basso, semicoperto, finché le patate iniziano a sfaldarsi e addensano la minestra.
Aggiungi i borlotti scolati e i ditalini e cuoci per il tempo della confezione, mescolando spesso, finché la pasta è al dente; aggiungi acqua calda se si asciuga troppo e regola di sale.
Spegni e lascia intiepidire 3–4 minuti: il pesto va aggiunto a minestra non bollente, così non perde il suo profumo.
Servi nei piatti con un cucchiaio di pesto alla genovese al centro, da mescolare a tavola.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.