Minestra maritata leggera con verdure e pollo

Ispirata alla tradizione napoletana, con carni magre e verdure amare.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: novembre – marzo

Porta a bollore il brodo di carne in una pentola, aggiungi le sovracosce di pollo e la salsiccia intera e cuoci 30 minuti a fuoco basso, schiumando se serve, finché il pollo si stacca facilmente.
Intanto porta a bollore un'altra pentola d'acqua con il sale. Lava bene scarola, cicoria e verza, eliminando le foglie rovinate e le coste dure.
Sbollenta le verdure separatamente, una alla volta, per 4 minuti ciascuna, finché sono tenere: così l'amaro della cicoria non passa alle altre. Scolale, strizzale e tritale grossolanamente.
Togli le carni dal brodo: sfilaccia il pollo con due forchette e affetta la salsiccia a rondelle. Rimettile nel brodo con le verdure e cuoci 15 minuti a fuoco basso, finché i sapori si sono amalgamati; regola di sale.
Tosta il pane integrale e servi la minestra con il pecorino grattugiato, una macinata di pepe nero e il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.