Minestra di grano saraceno e funghi alla polacca
Zuppa d'Est Europa con grano saraceno, funghi e uovo.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 477 kcal
- Proteine
- 21,5 g
- Carboidrati
- 70,3 g
- Grassi
- 15,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Grano saraceno45 g
- Funghi champignon150 g
- Funghi secchi5 g
- Patate80 g
- Carote1
- Cipolla40 g
- Uova1
- Brodo vegetale600 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Aneto4 g
- Saleq.b.
Contiene: uova, sedano,
Di stagione: settembre – novembre
Preparazione
- Metti i funghi secchi in una tazza di acqua calda e lasciali in ammollo 15 minuti. Intanto metti l'uovo in un pentolino di acqua fredda, porta a bollore e cuocilo 9 minuti, finché è sodo; raffreddalo in acqua fredda e sgusciolo.
- Mentre i funghi si ammollano trita la cipolla, pulisci gli champignon con un panno umido e affettali, pela patate e carota e tagliale a dadini di circa 1 cm. Sciacqua il grano saraceno. Scalda il brodo vegetale.
- Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e rosola cipolla e champignon 5 minuti, finché i funghi hanno perso la loro acqua e sono dorati.
- Strizza i funghi secchi, tritali e aggiungili con patate, carota, il brodo caldo e l'acqua d'ammollo filtrata con un colino fine.
- Unisci il grano saraceno, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, finché il grano saraceno e le patate sono teneri; regola di sale.
- Taglia l'uovo sodo a spicchi, trita l'aneto e servi la minestra con l'uovo e l'aneto sopra.
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