Millecosedde calabrese con legumi misti
La minestra calabrese dei mille legumi, con farro al posto della pasta.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 568 kcal
- Proteine
- 28 g
- Carboidrati
- 88,8 g
- Grassi
- 13,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Ceci lessati60 g
- Fagioli borlotti lessati60 g
- Lenticchie lessate60 g
- Farro40 g
- Cavolo verza100 g
- Funghi champignon60 g
- Cipolla40 g
- Sedano30 g
- Brodo vegetale600 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Peperoncinoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, sedano,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale. Trita la cipolla e il sedano; pulisci i funghi con carta da cucina umida e affettali; elimina il torsolo e le coste dure della verza e tagliala a strisce. Sciacqua il farro e scola ceci, borlotti e lenticchie.
- Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio e soffriggi cipolla, sedano e funghi con il peperoncino 6 minuti, finché i funghi sono dorati e hanno perso la loro acqua.
- Aggiungi la verza, il farro, il brodo caldo e un pizzico di sale; porta a bollore e cuoci 30 minuti a fuoco basso con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto, finché il farro è quasi tenero.
- Unisci ceci, borlotti e lenticchie e prosegui 10 minuti, finché il farro è tenero e la minestra è densa; se si asciuga troppo, aggiungi acqua calda. Regola di sale.
- Spegni e lascia riposare 5 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.