Minestra d'orzo e verdure con pollo sfilacciato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato60 g
• Petto di pollo110 g
• Carote60 g
• Sedano40 g
• Porro50 g
• Brodo di pollo500 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua l'orzo perlato e scalda il brodo di pollo. Intanto pulisci il porro e affettalo, sciacquandolo bene; pela la carota, spunta il sedano e tagliali a dadini di circa 1 cm.
2. In una pentola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa porro, carota e sedano per 5 minuti, mescolando, finché sono morbidi.
3. Aggiungi l'orzo e il brodo caldo, porta a bollore e immergi il petto di pollo intero; cuoci a fuoco basso, semicoperto, mescolando ogni tanto.
4. Dopo 20 minuti tira fuori il pollo, che sarà bianco e cotto anche al centro, e lascia sobbollire l'orzo per altri 15 minuti, finché è tenero; aggiungi acqua calda se la minestra si asciuga troppo.
5. Intanto sfilaccia il pollo con due forchette, poi rimettilo nella pentola e scaldalo 2 minuti; regola di sale e pepe.
6. Spegni e completa con il prezzemolo tritato.