Mezze maniche con lenticchie e pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola60 g
• Lenticchie lessate150 g
• Polpa di pomodoro100 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Alloroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta.
2. Intanto sbuccia la cipolla e le carote, lava il sedano e trita tutto finemente, a cubetti di 3–4 mm.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-basso, aggiungi il trito e una foglia di alloro e fai appassire 6–7 minuti mescolando, finché la cipolla è trasparente e la carota morbida.
4. Sciacqua e scola le lenticchie lessate, uniscile al soffritto con la polpa di pomodoro, sala e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché il sugo si addensa; se asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
5. Intanto sala l'acqua quando bolle e cuoci le mezze maniche di pasta di semola per 2 minuti meno del tempo della confezione; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
6. Scola la pasta nel sugo di lenticchie e cuocila insieme per 2 minuti a fuoco medio, aggiungendo acqua di cottura se serve, finché è al dente e ben insaporita; togli l'alloro e servi.