Merluzzo alla ligure con patate, pinoli e olive

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo200 g
• Patate180 g
• Olive nere15 g
• Pinoli8 g
• Aglio1 spicchio
• Maggiorana seccaq.b.
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca, pesce,

Preparazione

1. Lava e sbuccia le patate e tagliale a fette sottili di circa 3 mm; sbuccia l'aglio e schiaccialo. Asciuga il merluzzo con carta da cucina ed elimina eventuali spine.
2. Scalda l'olio in un tegame largo con coperchio a fuoco medio-basso e rosola l'aglio per un minuto, finché è appena dorato.
3. Aggiungi le patate, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua; copri e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, girandole con delicatezza a metà, finché sono quasi tenere. Se il fondo asciuga troppo aggiungi un goccio d'acqua.
4. Adagia il merluzzo sulle patate, salalo leggermente e distribuisci intorno le olive nere e i pinoli.
5. Copri e cuoci altri 8–10 minuti a fuoco basso, finché il pesce è bianco e si sfalda con una forchetta e le patate sono morbide.
6. Completa con un pizzico di maggiorana secca e una macinata di pepe nero, regola di sale e servi nel tegame con il suo fondo.