Merluzzo all'arancia con broccoli e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo200 g
• Spremuta d'arancia60 ml
• Scorza d'arancia2 g
• Broccoli200 g
• Riso integrale55 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Quando bolle salala, versa il riso integrale sciacquato e cuocilo a fuoco medio 35 minuti, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto dividi i broccoli in cimette, pela il gambo e taglialo a rondelle. Quando mancano 15 minuti al riso, cuocili a vapore 8 minuti, finché sono teneri ma verdi brillanti; condiscili con metà dell'olio e sale.
3. Tampona il merluzzo, elimina eventuali spine e condiscilo con sale e pepe.
4. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il merluzzo 3 minuti per lato, finché è dorato e opaco.
5. Versa la spremuta d'arancia con la scorza e lascia ridurre 2 minuti, bagnando il pesce, finché la salsa si addensa leggermente.
6. Servi il merluzzo con broccoli e riso, irrorando con la salsa.