Mercimek çorbası turca di lenticchie rosse e bulgur

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse70 g
• Bulgur25 g
• Cipolla50 g
• Carote1
• Concentrato di pomodoro10 g
• Brodo vegetale550 ml
• Cumino1 g
• Paprika1 g
• Menta secca1 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Limone0,3
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse e il bulgur in un colino; trita la cipolla e grattugia o trita la carota. Scalda il brodo vegetale.
2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla e carota 4 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi il cumino e il concentrato di pomodoro e mescola un minuto, finché profumano.
3. Unisci lenticchie, bulgur e brodo caldo, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie si sono disfatte; regola di sale.
4. Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia; se è troppo densa allungala con un po' d'acqua calda.
5. Versa nel piatto, spolvera con paprika e menta secca sbriciolata tra le dita e servi con lo spicchio di limone da spremere sopra.