Mercimek: zuppa turca di lenticchie rosse al limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse60 g
• Carote50 g
• Cipolla40 g
• Concentrato di pomodoro10 g
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 pizzico
• Menta secca1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Lievito alimentare in scaglie12 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla, pela la carota e tritale entrambe finemente.
2. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e cuoci cipolla e carota 5 minuti, finché la cipolla è trasparente; unisci il concentrato di pomodoro e il cumino e mescola per un minuto.
3. Sciacqua le lenticchie rosse, aggiungile con circa sei volte il loro volume d'acqua, porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci semicoperto 20 minuti, finché lenticchie e carota sono completamente sfatte.
4. Frulla la zuppa con il lievito alimentare fino a una crema liscia, allungando con un po' d'acqua calda se è troppo densa, e sala.
5. Servi la zuppa calda con un pizzico di paprika, la menta secca sbriciolata tra le dita e un filo di succo di limone.