Mercimek çorbası con pane e menta secca

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse80 g
• Cipolla60 g
• Carote70 g
• Patate80 g
• Concentrato di pomodoro10 g
• Cumino1 cucchiaino
• Menta secca1 cucchiaino
• Paprika1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Limone0,5
• Pane integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse. Trita la cipolla, pela carota e patata e tagliale a pezzetti di circa 1 cm.
2. Scalda metà dell'olio extravergine in una pentola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e patata 5 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola 1 minuto.
3. Unisci lenticchie, cumino e circa sei volte il volume delle lenticchie in acqua, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 25 minuti, schiumando, finché tutto è molto morbido.
4. Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia, regola di sale e, se è troppo densa, allunga con poca acqua calda.
5. In un padellino scalda l'olio rimasto a fuoco medio con la menta secca e la paprika per 30 secondi, finché sfrigola e profuma; versalo sulla zuppa e servi con il limone a spicchi e il pane integrale.