Melanzane ripiene alla pugliese con pecorino

Barchette di melanzana farcite di pane, pomodoro e pecorino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Metti sul fuoco una pentola d'acqua e accendi il forno statico a 190 °C. Lava la melanzana, tagliala a metà per il lungo e scava la polpa con un cucchiaio, lasciando un guscio di circa 1 cm; taglia la polpa a dadini.
Quando l'acqua bolle salala e sbollenta i gusci 4 minuti, finché si ammorbidiscono; scolali capovolti su un canovaccio.
Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e rosola la polpa 6 minuti, finché è morbida e dorata; togli l'aglio.
Sbriciola il pane integrale; lava i pomodorini e tagliali a pezzetti. In una ciotola mescola polpa, pane, pomodorini, l'uovo, il pecorino grattugiato, il basilico spezzettato e un pizzico di sale.
Riempi i gusci con il ripieno, sistemali in una pirofila e irrora con l'olio rimasto.
Cuoci in forno a 190 °C per 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante e la buccia si lascia tagliare facilmente.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.