Melanzane ripiene di agnello e pomodoro con pane
Barchette di melanzana farcite e gratinate al forno.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 635 kcal
- Proteine
- 28 g
- Carboidrati
- 54,8 g
- Grassi
- 35,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Melanzane250 g
- Macinato d'agnello100 g
- Polpa di pomodoro100 g
- Cipolla30 g
- Menta3 g
- Pecorino10 g
- Pane50 g
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Cannella1 pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio,
Di stagione: luglio – settembre
Preparazione
- Accendi il forno statico a 200 °C. Lava la melanzana, tagliala a metà per il lungo e incidi la polpa a griglia senza bucare la buccia; spennellala con un filo d'olio, sala e cuocila in forno su una teglia 20 minuti, finché la polpa è morbida.
- Intanto trita finemente la cipolla e falla appassire in padella con un filo d'olio a fuoco medio per 5 minuti, finché è trasparente.
- Aggiungi il macinato d'agnello e rosolalo 5 minuti a fuoco vivace, sgranandolo con un cucchiaio, finché perde il colore rosa.
- Svuota le metà di melanzana con un cucchiaio lasciando un bordo di circa mezzo centimetro, trita la polpa e uniscila al macinato con la polpa di pomodoro, un pizzico di cannella, la menta spezzettata, sale e pepe. Cuoci 10 minuti a fuoco medio, finché il sugo è denso.
- Riempi le barchette di melanzana con il ripieno, cospargile con il pecorino grattugiato e un filo d'olio e gratinale in forno a 200 °C per 15 minuti, finché la superficie è dorata.
- Lasciale intiepidire 5 minuti e servile con il pane.
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