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Melanzane e tofu saltati al basilico thai

Saltato vegano piccante e profumato con tanto basilico.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina thailandese
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Melanzane e tofu saltati al basilico thai

Valori per porzione

Calorie
613 kcal
Proteine
31,5 g
Carboidrati
70,4 g
Grassi
25,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Melanzane200 g
  • Tofu130 g
  • Basilico10 g
  • Aglio2 spicchi
  • Peperoncino1
  • Tamari1 cucchiaio
  • Zucchero di canna1 cucchiaino
  • Riso jasmine60 g
  • Olio di semi di arachide1 cucchiaio
  • Saleq.b.

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; spegni e lascia riposare coperto.
  2. Intanto scola e tampona il tofu e taglialo a cubi di 2 cm; lava le melanzane e tagliale a tocchetti di 2–3 cm; trita aglio e peperoncino e stacca le foglie di basilico.
  3. Scalda l'olio di semi di arachide in wok o padella a fuoco medio-alto e dora il tofu 5 minuti, girandolo, finché è dorato; toglilo lasciando l'olio.
  4. Nella stessa padella salta le melanzane con aglio e peperoncino 7 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se si attaccano, finché sono morbide e dorate.
  5. Rimetti il tofu con il tamari e lo zucchero di canna e salta 1 minuto, finché tutto è lucido.
  6. Spegni, unisci il basilico mescolando finché appassisce e servi con il riso.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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