Melanzane glassate al miso con riso integrale ed edamame

Il nasu dengaku di casa: melanzane morbide con glassa dolce al miso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia, sesamo

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua, sciacqua il riso integrale e cuocilo circa 30 minuti, finché è tenero ma sodo al morso; scolalo.
Intanto accendi il forno statico a 200 °C. Lava la melanzana, tagliala a metà per il lungo e incidi la polpa a griglia, senza bucare la buccia; spennellala con l'olio e mettila su una teglia con carta forno, con la polpa verso l'alto.
Inforna per 25 minuti, finché la polpa è morbida e dorata.
Mescola il miso con lo zucchero di canna e il mirin, finché la glassa è liscia. Lessa gli edamame in acqua bollente 3 minuti, finché sono teneri, e scolali.
Spalma la glassa sulla polpa delle melanzane e passale sotto il grill del forno per 3 minuti, finché la superficie bolle e si caramella; controllala perché brucia in fretta.
Servi le melanzane con riso ed edamame, cospargendo di semi di sesamo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.