Manzo all'arancia con broccoli e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Scamone di manzo120 g
• Spremuta d'arancia80 ml
• Scorza d'arancia1 cucchiaino
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Zenzero5 g
• Amido di mais1 cucchiaino
• Broccoli150 g
• Riso integrale60 g
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Peperoncino0,5
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua il riso integrale e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti, finché è tenero ma ancora leggermente al dente; scolalo.
2. Intanto dividi i broccoli in cimette piccole e sbollentale 2 minuti in un pentolino d'acqua salata, finché sono verde brillante; scolale.
3. Taglia lo scamone di manzo a listarelle sottili contro fibra. Sbuccia e grattugia lo zenzero, affetta il peperoncino e mescola in una ciotolina la spremuta d'arancia, la scorza d'arancia, la salsa di soia, lo zenzero, il peperoncino e l'amido di mais.
4. Quando il riso è quasi pronto, scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco vivace finché è rovente e salta il manzo 2 minuti, finché è rosolato fuori ma rosa dentro; toglilo.
5. Versa la salsa all'arancia nella padella e cuoci 1 minuto mescolando, finché si addensa e diventa lucida.
6. Rimetti manzo e broccoli e salta 1 minuto, finché sono ben velati; servi con il riso.