Manzo alla genovese con cipolle e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Girello di manzo150 g
• Cipolla250 g
• Carote40 g
• Sedano30 g
• Patate180 g
• Brodo di carne150 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Preparazione

1. Sbuccia la carota, lava il sedano e tritali; sbuccia le cipolle e affettale sottili.
2. Metti in una casseruola dal fondo spesso metà dell'olio, il trito, le cipolle e il girello intero con un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco minimo 2 ore, girando la carne ogni tanto e aggiungendo un goccio di brodo quando il fondo si asciuga, finché le cipolle sono diventate una crema dorata e la carne è tenerissima.
3. Negli ultimi 40 minuti preriscalda il forno statico a 200 °C; pela le patate e tagliale a spicchi di circa 2 cm.
4. Condisci le patate in una teglia con l'olio rimasto e un pizzico di sale e cuocile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
5. Affetta la carne, pepa e servila nella salsa di cipolle con le patate.