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Maharagwe keniota di fagioli rossi al cocco con riso

Fagioli in umido al latte di cocco e curry, morbidi e confortanti.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina dell’Africa orientale
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Maharagwe keniota di fagioli rossi al cocco con riso

Valori per porzione

Calorie
610 kcal
Proteine
24,8 g
Carboidrati
92,8 g
Grassi
18 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli rossi lessati180 g
  • Riso45 g
  • Latte di cocco50 ml
  • Pomodori120 g
  • Cipolla40 g
  • Aglio1 spicchio
  • Curry1 cucchiaino
  • Spinaci100 g
  • Coriandolo fresco4 g
  • Olio di semi di girasole5 g
  • Saleq.b.

Preparazione

  1. Cuoci il riso in abbondante acqua bollente salata per 12–14 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
  2. Intanto trita fine cipolla e aglio, taglia i pomodori a pezzetti, lava gli spinaci e sciacqua e sgocciola i fagioli rossi.
  3. Scalda l'olio di semi di girasole in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio per 4–5 minuti, finché la cipolla è dorata; aggiungi il curry e mescola 30 secondi, poi i pomodori, e cuoci 5 minuti, finché si sfaldano.
  4. Unisci i fagioli e il latte di cocco, sala e cuoci a fuoco basso 12 minuti, schiacciando qualche fagiolo con il mestolo, finché il sugo è denso e cremoso.
  5. Aggiungi gli spinaci e mescola 2 minuti, finché sono appassiti; servi con il riso e il coriandolo fresco.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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