Maiale al lime e citronella con fagiolini e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di maiale130 g
• Citronella15 g
• Aglio1 spicchio
• Fagiolini150 g
• Succo di lime2 cucchiai
• Salsa di pesce2 cucchiaini
• Zucchero di canna1 cucchiaino
• Peperoncino0,5
• Riso jasmine65 g
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri, abbassa al minimo e cuoci 12 minuti; spegni e lascia riposare coperto.
2. Intanto spunta i fagiolini e sbollentali 4 minuti in acqua bollente salata, finché sono teneri ma croccanti; scolali.
3. Elimina le foglie esterne dure della citronella e trita finemente la parte bianca con l'aglio; affetta il peperoncino e taglia il filetto di maiale a listarelle sottili.
4. Scalda l'olio di semi di arachide in wok o padella a fuoco vivace e salta il maiale con citronella e aglio 4 minuti, finché è dorato e cotto.
5. Aggiungi i fagiolini, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il peperoncino e salta 2 minuti, finché lo zucchero si scioglie e lucida la carne.
6. Spegni, irrora con il succo di lime e servi con il riso.