Maccheroni gratinati vegani con crema di zucca e lievito alimentare

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Zucca150 g
• Bevanda di soia100 ml
• Lievito alimentare in scaglie12 g
• Senape1 cucchiaino
• Pangrattato8 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia, senape,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 220 °C e metti sul fuoco l'acqua per la pasta. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
2. Cuoci la zucca al vapore per 12 minuti, finché è tenerissima alla forchetta.
3. Intanto sala l'acqua e cuoci i maccheroni 3 minuti meno del tempo indicato sulla confezione, così finiscono di cuocere in forno senza scuocersi; scolali.
4. Frulla la zucca con la bevanda di soia, il lievito alimentare, la senape, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, finché la crema è liscia.
5. Condisci i maccheroni con la crema e trasferiscili in una pirofila unta con un filo dell'olio; cospargi di pangrattato e irrora con l'olio rimasto.
6. Gratina 10 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.