Mafe senegalese di tofu e patate dolci al burro di arachidi

Lo stufato dell'Africa occidentale, cremoso di arachidi e pomodoro.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: ottobre – febbraio

Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubi di circa 2 cm, taglia il cavolo cappuccio a listarelle, trita cipolla e aglio, grattugia lo zenzero sbucciato e affetta il peperoncino.
Scalda l'olio di semi di arachide in una casseruola a fuoco medio e rosola cipolla, aglio, zenzero e peperoncino per 4–5 minuti, finché la cipolla è morbida; aggiungi patate dolci e cavolo e mescola 2 minuti.
Sciogli il burro di arachidi nella passata di pomodoro con un bicchiere abbondante d'acqua, mescolando finché è liscio, versalo in pentola, sala e cuoci a fuoco basso 20 minuti, finché le patate dolci sono tenere e la salsa è densa e cremosa.
Intanto cuoci il riso in abbondante acqua bollente salata per 12–14 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
Tampona il tofu e taglialo a cubi di 2 cm; uniscilo allo stufato negli ultimi 5 minuti, finché è ben caldo.
Servi il mafe con il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.