Maccheroni alla messinese con pesce spada

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola75 g
• Pesce spada140 g
• Melanzane120 g
• Pomodorini120 g
• Aglio1 spicchio
• Mentaq.b.
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta.
2. Intanto lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; lava i pomodorini e tagliali in quattro; togli la pelle al pesce spada e taglialo a dadini di circa 2 cm; sbuccia e schiaccia l'aglio.
3. In una padella antiaderente scalda metà dell'olio a fuoco medio-vivace e rosola le melanzane per 6–8 minuti, mescolando, finché sono dorate e morbide; sala.
4. Aggiungi l'olio rimasto, l'aglio e i pomodorini e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e fanno il sugo.
5. Intanto sala l'acqua quando bolle e cuoci i maccheroni di pasta di semola per il tempo della confezione (circa 11–12 minuti), finché sono al dente; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
6. Unisci al sugo il pesce spada, sala e cuoci 3 minuti, girandolo delicatamente, finché è opaco ma ancora morbido: oltre diventa asciutto. Togli l'aglio.
7. Scola la pasta nella padella e saltala per un minuto con un po' d'acqua di cottura, finché è ben condita; spegni e completa con la menta spezzettata.