Lupini, patate e fagiolini con pesto di basilico vegano

Il condimento ligure di patate e fagiolini, con lupini per le proteine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, lupini,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; spunta i fagiolini e tagliali a metà.
Sala l'acqua, cuoci le patate 10 minuti, poi aggiungi i fagiolini e cuoci altri 6 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti. Prima di scolare tieni da parte un cucchiaio d'acqua di cottura.
Intanto frulla il basilico con i pinoli, il lievito alimentare in scaglie, l'aglio, l'olio, un pizzico di sale e l'acqua di cottura, finché ottieni un pesto cremoso.
Sbuccia i lupini schiacciandoli tra le dita.
Unisci patate, fagiolini e lupini in una ciotola e condisci con il pesto mentre le verdure sono ancora tiepide.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.