Maccheroni alla chitarra con ragù d'agnello e peperoni

Il ragù abruzzese d'agnello con peperoni dolci e rosmarino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Elimina dal cosciotto d'agnello il grasso visibile e le parti filamentose e taglialo a dadini di circa 1 cm. Sbuccia l'aglio e schiaccialo; stacca gli aghi di rosmarino e tritali.
Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a listarelle sottili.
Rosola l'agnello con aglio e rosmarino in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 5–6 minuti, finché è dorato su tutti i lati; elimina l'aglio.
Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 2 minuti, poi aggiungi i peperoni, la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fuoco basso per 1 ora, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga, finché la carne è tenerissima.
Negli ultimi 15 minuti porta a bollore l'acqua per la pasta, salala e cuoci i maccheroni alla chitarra finché sono al dente.
Scolali e saltali un minuto nel ragù a fuoco vivace; servi con il pecorino grattugiato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.