Lomo saltado leggero con riso e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Controfiletto di manzo130 g
• Cipolla rossa80 g
• Pomodori150 g
• Peperoncino0,5
• Salsa di soia15 ml
• Aceto di vino rosso10 ml
• Aglio1 spicchio
• Patate150 g
• Riso40 g
• Coriandolo fresco6 g
• Olio di semi di arachide10 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 220 °C. Pela le patate, tagliale a bastoncini di circa 1 cm, asciugale e condiscile su una teglia con un filo dell'olio e un pizzico di sale; cuocile 25 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
2. Intanto lessa il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo.
3. Taglia il manzo a strisce di circa 1 cm, la cipolla rossa a spicchi spessi, i pomodori a spicchi, trita l'aglio e affetta il peperoncino.
4. Scalda l'olio rimasto in un wok o in una padella larga a fuoco vivacissimo finché fuma e salta la carne 1 minuto, finché è rosolata fuori e rosa dentro; sala.
5. Aggiungi cipolla, aglio e peperoncino e salta 1 minuto, poi pomodori, salsa di soia e aceto e salta ancora 2 minuti, finché la cipolla è appena morbida e si forma un sughetto.
6. Spegni, unisci le patate e il coriandolo spezzettato, mescola e servi subito con il riso.