Lonza di maiale alle mele con cavolo cappuccio e pane integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lonza di maiale140 g
• Mela0,5
• Cavolo cappuccio200 g
• Aceto di mele1 cucchiaio
• Salvia frescaq.b.
• Pane integrale50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. Elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo cappuccio e taglialo a striscioline sottili; lavalo e scolalo.
2. Scalda metà dell'olio in una padella con coperchio a fuoco medio, aggiungi il cavolo e l'aceto di mele, sala, copri e stufa a fuoco basso per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbido e lucido; se attacca aggiungi un goccio d'acqua.
3. Intanto lava la mela, eliminane il torsolo e tagliala a fettine di circa 5 mm, lasciando la buccia. Sala e pepa le fette di lonza di maiale.
4. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco medio-alto con le foglie di salvia fresca e rosola la lonza 3 minuti per lato, finché è dorata.
5. Aggiungi la mela accanto alla carne e cuoci altri 4 minuti, girandola una volta, finché si ammorbidisce e si caramella ai bordi e la carne è cotta ma ancora succosa.
6. Servi la lonza con le mele, il cavolo e il pane integrale.