Linguine con calamari, pomodorini e menta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Calamari150 g
• Pomodorini120 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Mentaq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto sciacqua i calamari già puliti, asciugali bene con carta da cucina e tagliali ad anelli di circa 1 cm, i ciuffi a metà; lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. Cala le linguine e cuocile per il tempo della confezione, di solito 9–10 minuti, finché sono al dente.
4. Intanto scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino per un minuto, finché l'aglio sfrigola senza scurire; alza a fuoco vivace, aggiungi i calamari e cuocili 2 minuti, finché diventano bianchi e opachi.
5. Unisci i pomodorini, sala e cuoci altri 4 minuti, finché si ammorbidiscono; togli l'aglio. Cotture brevi e fuoco alto mantengono i calamari teneri.
6. Scola le linguine tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltale nel sugo per un minuto, allungando se serve; spegni e completa con la menta spezzettata.