Linguine con cozze e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Cozze220 g
• Pomodorini100 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Vino bianco40 ml
• Prezzemoloq.b.
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Pulisci le cozze: sciacquale sotto l'acqua corrente, strappa la barbetta tirandola verso la punta e raschia il guscio con un coltello; scarta quelle rotte o aperte che non si richiudono se le tocchi.
2. Porta a bollore una pentola d'acqua e metti poco sale, perché il liquido delle cozze è già salato. Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà, sbuccia e schiaccia l'aglio, trita il prezzemolo.
3. In una padella larga metti le cozze con il vino bianco, copri e cuoci a fuoco vivace 3–4 minuti, scuotendo la padella, finché si aprono; scarta quelle rimaste chiuse. Togli le cozze e filtra il liquido con un colino fine.
4. Cala le linguine di pasta di semola e cuocile per 2 minuti meno del tempo della confezione, così restano molto al dente.
5. Intanto nella stessa padella scalda l'olio con l'aglio a fuoco medio per un minuto, finché è dorato; aggiungi i pomodorini e cuoci 4 minuti, finché si ammorbidiscono; togli l'aglio.
6. Scola le linguine nella padella, aggiungi il liquido delle cozze e finisci la cottura a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando, finché il sugo si riduce e diventa cremoso.
7. Rimetti le cozze, scalda 30 secondi e completa con il prezzemolo e una macinata di pepe nero.