Linsensuppe tedesca con lenticchie e pancetta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie70 g
• Pancetta20 g
• Patate100 g
• Carote1
• Sedano rapa50 g
• Cipolla40 g
• Brodo vegetale600 ml
• Aceto di vino rosso10 ml
• Senape5 g
• Saleq.b.

Contiene: sedano, senape, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie in un colino; trita la cipolla; pela patate, carota e sedano rapa e tagliali a dadini di circa 1 cm; taglia la pancetta a dadini. Scalda il brodo vegetale.
2. Metti la pancetta in una pentola senza grassi a fuoco medio e rosolala 3 minuti, finché rilascia il grasso; aggiungi la cipolla e cuoci altri 3 minuti, finché è trasparente.
3. Unisci lenticchie, patate, carota e sedano rapa, mescola e versa il brodo caldo.
4. Porta a bollore e cuoci a fuoco basso, coperto, per 35 minuti, mescolando ogni tanto, finché le lenticchie sono tenere e le patate iniziano a sfaldarsi; sala solo alla fine.
5. A fuoco spento aggiungi l'aceto di vino rosso e la senape, mescola bene e assaggia: l'aceto dà alla zuppa la tipica nota agrodolce tedesca.