Linguine all'astice

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola80 g
• Astice150 g
• Pomodorini150 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Con un coltello robusto dividi l'astice a metà nel senso della lunghezza, elimina il budellino scuro e il sacchetto vicino alla testa e stacca le chele; incrinale con il dorso del coltello così la polpa si estrae facilmente dopo.
2. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
3. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio con l'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino per un minuto, poi adagia l'astice dalla parte della polpa insieme alle chele e cuoci 3 minuti, finché la polpa diventa bianca e il guscio rosso.
4. Unisci i pomodorini con un pizzico di sale e cuoci 8 minuti a fuoco medio, finché formano un sugo.
5. Intanto cala le linguine e cuocile 1–2 minuti in meno del tempo della confezione.
6. Togli l'astice dalla padella, estrai la polpa da corpo e chele, tagliala a pezzi e rimettila nel sugo; togli l'aglio.
7. Scola le linguine tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e terminale in padella a fuoco vivace per 1–2 minuti, allungando se serve, finché sono al dente e ben condite; completa con il prezzemolo.