Linguine alle vongole con pomodorini e prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola75 g
• Vongole400 g
• Pomodorini150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Vino bianco30 ml
• Peperoncino0,5
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi, solfiti,

Preparazione

1. Se le vongole non sono già spurgate, lasciale un'ora in una ciotola di acqua fredda salata perché rilascino la sabbia; poi sciacquale e scarta quelle con il guscio rotto.
2. Metti sul fuoco una pentola d'acqua per la pasta. Intanto lava i pomodorini e tagliali in quattro; trita il prezzemolo.
3. In una padella ampia scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio schiacciato e il peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio è dorato; alza a fuoco vivace, aggiungi le vongole, sfuma con il vino bianco e copri. Cuoci 3–4 minuti, scuotendo la padella, finché si aprono; scarta quelle rimaste chiuse.
4. Togli l'aglio, aggiungi i pomodorini e cuoci 2–3 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidiscono appena.
5. Cuoci le linguine in acqua poco salata e scolale 2 minuti prima del tempo, tenendo un mestolo d'acqua di cottura; finisci la cottura in padella con il sugo, mescolando a fuoco vivace finché il liquido si lega e diventa cremoso.
6. Spegni, completa con il prezzemolo tritato e servi subito.