Lenticchie rosse e cavolfiore arrosto con tahina al limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse80 g
• Cavolfiore250 g
• Tahina10 g
• Semi di canapa10 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Cumino1 cucchiaino
• Aglio1 spicchio
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C e fodera una teglia con carta forno. Dividi il cavolfiore in cimette di misura simile.
2. Condisci il cavolfiore con l'olio, il cumino e il sale, allargalo sulla teglia e arrostiscilo a 210 °C per 25 minuti, girandolo a metà, finché è tenero e dorato ai bordi.
3. Intanto sciacqua le lenticchie rosse, mettile in un pentolino con un bicchiere abbondante d'acqua e cuocile a fuoco medio-basso 10 minuti, finché sono tenere ma ancora intere; scolale delicatamente e salale.
4. In una ciotolina mescola la tahina con il succo di limone, l'aglio schiacciato e un goccio d'acqua alla volta, finché ottieni una salsa fluida e chiara; salala.
5. Unisci lenticchie e cavolfiore nel piatto, nappa con la salsa e completa con il prezzemolo tritato e i semi di canapa.