Keema vegano di seitan e piselli con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan130 g
• Piselli100 g
• Pomodori pelati120 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Garam masala2 cucchiaini
• Cumino1 cucchiaino
• Riso basmati50 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Coriandolo frescoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: aprile – giugno

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto trita grossolanamente il seitan al coltello o con qualche impulso nel mixer, fino a una consistenza simile al macinato. Trita fine la cipolla e l'aglio e grattugia lo zenzero.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio, tosta il cumino 30 secondi, poi aggiungi cipolla, aglio e zenzero e soffriggi 4 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Alza a fuoco medio-alto, unisci il seitan e rosolalo 4 minuti, mescolando, finché è dorato qua e là.
5. Aggiungi il garam masala, i pomodori pelati schiacciati e i piselli, sala e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché il sugo si è ritirato e i piselli sono teneri.
6. Servi con il riso e il coriandolo fresco spezzettato.