Khao tom thailandese di riso ai gamberi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso jasmine45 g
• Brodo di pollo450 ml
• Gamberi100 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Citronella5 g
• Salsa di pesce1 cucchiaino
• Coriandolo fresco4 g
• Olio di semi di arachide1 cucchiaino
• Pepe biancoq.b.

Contiene: frutta secca, crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Preparazione

1. Sciacqua il riso jasmine; pela lo zenzero e taglialo a fettine; elimina le foglie esterne della citronella e schiaccia il gambo con il dorso del coltello, poi taglialo a pezzi di 3–4 cm.
2. Metti il riso in una pentola con il brodo di pollo, lo zenzero e la citronella, porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché i chicchi sono morbidi ma ancora interi in un brodo limpido.
3. Intanto sguscia i gamberi, incidili sul dorso ed elimina il filo nero; sbuccia l'aglio e taglialo a fettine sottili.
4. Scalda l'olio di semi di arachide in un pentolino a fuoco medio-basso e cuoci l'aglio 2–3 minuti, finché è dorato e croccante; toglilo subito, perché brucia in pochi secondi, e tienilo da parte con il suo olio.
5. Elimina citronella e zenzero, aggiungi i gamberi e la salsa di pesce alla zuppa e cuoci 3 minuti, finché i gamberi sono rosa e incurvati.
6. Versa nella ciotola e completa con l'aglio croccante e il suo olio, il coriandolo e una macinata di pepe bianco.