Khao soi leggero di pollo con noodle al curry

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spaghetti di riso65 g
• Sovracosce di pollo senza pelle120 g
• Latte di cocco80 ml
• Brodo di pollo300 ml
• Pasta di curry rossa20 g
• Curcuma1 pizzico
• Cipolla rossa30 g
• Tamari1 cucchiaino
• Succo di lime1 cucchiaio
• Coriandolo frescoq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, soia, sedano,

Preparazione

1. In una casseruola tosta la pasta di curry rossa e la curcuma a fuoco medio per 1 minuto, mescolando, finché profumano; versa il latte di cocco e il brodo di pollo e porta a bollore.
2. Unisci le sovracosce di pollo intere, abbassa a fuoco medio-basso e cuoci 15 minuti, finché la carne è tenera e si stacca facilmente con la forchetta.
3. Intanto copri gli spaghetti di riso con acqua bollente in una ciotola e lasciali 8 minuti, finché sono morbidi; scolali e mettili nella scodella. Affetta sottile la cipolla rossa e stacca le foglie di coriandolo fresco.
4. Togli il pollo, sfilaccialo con due forchette e rimettilo nel brodo.
5. Spegni e insaporisci con il tamari e il succo di lime, assaggiando l'equilibrio.
6. Versa brodo e pollo sui noodle e completa con la cipolla rossa e il coriandolo.