Khachapuri in padella con mozzarella, feta e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0070 g
• Yogurt bianco magro50 g
• Lievito per dolci2 g
• Mozzarella40 g
• Feta20 g
• Uova1
• Burro5 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina 00, il lievito per dolci e un pizzico di sale, poi unisci lo yogurt e impasta a mano 2–3 minuti, finché ottieni una pasta morbida e liscia che non si attacca alle dita; se è troppo appiccicosa aggiungi un velo di farina.
2. Taglia la mozzarella a dadini e asciugala con carta da cucina; sbriciola la feta e mescolala alla mozzarella.
3. Stendi l'impasto con le mani in un disco di circa 20 cm. Metti il formaggio al centro, poi solleva e arrotola due lati opposti verso l'interno, pizzicando le estremità, per formare una barchetta aperta.
4. Adagia la barchetta in una padella antiaderente con coperchio, copri e cuoci a fuoco medio-basso 8 minuti per lato, finché il fondo è dorato e l'impasto suona vuoto battendolo; girala con delicatezza aiutandoti con un piatto.
5. Rimettila con il formaggio verso l'alto, rompi l'uovo al centro sopra il formaggio fuso, copri e cuoci 4 minuti, finché l'albume è rappreso ma il tuorlo è ancora liquido.
6. Spegni, appoggia il burro sul formaggio caldo e servi subito, mescolando uovo, burro e formaggio con la forchetta e intingendo i bordi.