Kedgeree di riso basmati con merluzzo, uovo e curry

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati45 g
• Merluzzo80 g
• Uova1
• Curry0,5 cucchiaino
• Cipolla0,3
• Piselli40 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: uova, pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore abbondante acqua salata, versa il riso basmati sciacquato e lessalo 12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 8 minuti, finché è sodo; raffreddalo in acqua fredda e sguscialo.
3. Nello stesso tempo cuoci il merluzzo al vapore, coperto, per 6 minuti, finché la polpa è bianca e si sfalda con una forchetta; elimina pelle e spine e sfaldalo a pezzi grossi.
4. Sbuccia la cipolla e tritala; scalda l'olio di semi di girasole in padella a fuoco medio e soffriggila 3–4 minuti, finché è trasparente; aggiungi il curry e mescola 30 secondi, finché profuma.
5. Unisci i piselli e cuoci 3 minuti con un cucchiaio d'acqua, finché sono teneri; aggiungi il riso e il merluzzo e mescola delicatamente per 1 minuto, finché tutto è caldo e giallo di curry.
6. Servi con l'uovo tagliato a spicchi e il prezzemolo tritato.